CHEESE, OGGI PER IL FUTURO

14esima edizione di Cheese, la manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo orga- nizzata da Slow Food e Cit- tà di Bra cheè conclusa con un enorme successo di pub- blico e di espositori. Tra le vie e le piazze della cittadina piemontese, tra le bancarel- le si è dipanata la meravi- gliosa diversità di migliaia di caci a latte crudo prove- nienti da tutte le regioni d’Italia e da 14 Paesi. Parole che, con orgoglio, centinaia di pastori e casari, esperti e ricercatori, rappresentanti di istituzioni a tutti i livelli, antropologi, veterinari e re- gisti rivendicano parlando di prati stabili, razze anima- li e territori. È la cura che ci unisce, quella che abbiamo imparato dal modo in cui i pastori gestiscono i loro ani- mali, le aree interne in cui vivono, i prodotti che sono la loro fonte di sostenta- mento e, spesso, la stessa ra- gione di vita.